Brood?

Nu kom je in mijn vakgebied  ik ben namelijk broodbakker. Het is een feit als je wit brood eet dat je met een geraffineerd produkt zit,dus hoe grover (volkoren of multigraan)hoe minder het bewerkt is en ook gezonder uiteraard. Ook opletten met die speciale broden zoals waldcorn enz dat is eigenlijk maar wit brood met een kleurtje en wat andere toevoegingen. Spelt (dinkel) is natuurlijk ideaal. het meel is eigenlijk zogoed als onbewerkt,juist gemalen eigenlijk en de spelt gluten zijn vriendelijker voor je maag en darmen. En het laat ook trager zijn suikers los zodat je minder schommeling in je suikerspiegel hebt.

Je moet ook rekenen bij alles wat bestaat zijn er altijd wel voor en tegenstanders. Ook heb je als sporter andere behoefte dan een gewoon iemand die buiten af en toe eens een wandeling gaat maken met de hond weinig of geen beweging heeft. Volgraan brood voorzien je van eiwitten,KH en vezels dus wat zou daar dan slecht aan zijn? Die dieèt en voedingsgoeroes claimen nu dat brood slecht is tot ze een contract hebben om een brood met hun naam erop en waar ze grof geld voor krijgen dan is dit juist weer wel goed. Zoals Sonja Kimpen hier in Belgie bv.

Met multigraan brood bedoel ik gewoon een meergranen brood zoals ze zeggen waar verschillende granen en zaden in verwerkt zijn. Deze broden bevatten zowiezo meer eiwitten om een betere samenhang te krijgen. Kleurstoffen worden eigenlijk niet gebruikt in brood voor de felbruine kleur gebruikt men normaal gezien gebrande mout.

Dat oermensendieet heb ik nooit begrepen, alsof de mens sindsien niet is geëvolueerd. Het enige voordeel van al die diëten is dat mensen bewust met hun voeding omgaan, dat is de reden dat ze afvallen en gezonder eten. Welke regeltjes er dan exact gevolgd worden is minder van belang.

Ik lees momenteel het boek Zout, suiker, vet (zie http://www.bol.com/nl/p/zout-suiker-vet … 15494187-1) over hoe voedingsindustrie voedsel manipuleert om het optimale blisspunt te bereiken (en dus zoveel mogelijk te verkopen cq zoveel mogelijk marktaandeel te winnen). Ik geloof wel dat hoe minder voedsel is bewerkt hoe gezonder het is. Ik geloof niet in diëten.

Wat ik er over gelezen heb:

Brood zorgt voor een enorme insuline piek. (meer dan gewone suikerklontjes) Vraag is of je dit zou willen.
Granen zijn genetisch in de jaren veranderd. (Breadbelly/broodbuik)
Fructose zit tegenwoordig in bijna alle producten (ook brood)

Genoeg te vinden op het www.

Kijk b.v. eens op http://echtgezondeten.blogspot.nl/2013/ … ezond.html

Is het koolhydraten stapelen etc wel zo goed?
Zoek als duursporter eens naar ketogeen (ketose dieet) (Ultra toppers winnen geregeld met dit dieet)

Naja, ieder zijn mening en ieder onderzoek heeft zijn tegenonderzoek.

Ik eet dagelijks tussen de 10 á 14 broodjes per dag. Betekent dat ik nu ongezond bezig ben? Of is het niet eten van brood een trend? Dat onderbuikgevoel heb ik namelijk een beetje.

Brood bak ik zelf: Meel (mix van wit, bruin en spelt), gist, zout en water. En om de "waarheden" van het door Unilever gesponsorde voedingscentrum moet ik altijd heel hard lachen.

Ik eet bijna alleen nog maar Havermout. In de ochtend pap en vaak hou ik dan nog wat over voor de middag. Ik bak vaak ook havermout muffins. Heerlijk! Bananen prakken, havermout in de blender, bij de bananen, kokosvet smelten en erbij, kaneel, appel, noten, rozijnen, krenten, bessen en dan 20 minuten in de oven.

Ik moet ze altijd wel reserveren anders neemt iedereen ze mee naar het werk en school.

Als mensen altijd maar hun broodje eten is er niks aan de hand. Jaren en jaren eten mensen hun bruine en vaak witte boterham. Vele doen dit al hun hele leven. Ik hoor nooit iemand tegen deze mensen dat ze anders moeten eten. Wat dan te denken van pasta. Is ook maar graan.

Als havermout een trend is dan ben ik trendsetter. Ik eet al tientallen jaren havermout. Maar ook andere exotische granen.

Is het goed? Geen idee?! Maakt dat me uit? Nee, het gaat om wat ik lekker vind. Het gaat erom waar ik me goed bij voel. Dat het wetenschappelijk aangetoond is dat havermout minder insuline pieken geeft is mee genomen. Als dit niet zo zou zijn dan zou ik het alsnog eten. Met name die muffins...............

Ik heb je blog / artikel gelezen, maar daar kom ik niet veel verder mee. Het etiket van tarwe bolletjes van de AH:

Water, tarwebloem, volkoren tarwemeel, bakkersgist, dextrose, gejodeerd zout, tarwegluten, plantaardige olie (raap, zonnenbloem, kokos), veldbonenmeel, melkeiwit, erwteiwit, maltodextrine.

Voedingswaarde per 100gr:

205kcal, 1,5g vet, waarvan 0,2 verzadigd, koolhydraten 38gr, waarvan 1,0 gr suiker, 4,0gr vezel, 8,5gr eiwit en 0,8gr zout.

Wat zijn dan precies volgens jou de slechte ingrediënten? Ik zet vooral vraagtekens bij veldbonenmeel, erwteiwit en dextrose en maltodextrine, maar die laatste twee vallen wel mee aangezien er maar 1,0gr suiker in zit per 100gr.

Overigens onderschrijf ik - uit eigen ervaring (n=1!) - dat echt cheap brood voor geen meter vult, dat spul kan je eten wat je wil en daar zit bijzodner weinig energie in. Denk aan de 3 broden voor 1 euro.